Por Ester Soares Paulino, nutricionista
Tem razão quem diz que um raio gourmetizador caiu sobre o arroz com feijão! Ate a coxinha e
o brigadeiro, quase que unanimidades nacionais, estão sofrendo com este raio!
As pessoas estão sob o encanto ou ilusão(?), que o arroz com qualquer coisa com nome
diferente ou além oceano, pode ser melhor que o arroz do dia a dia.
Nada contra, absolutamente não! Amo, adoro cozinhar, experimentar e comer. Mas, por favor, parem de gourmetizar a comida. E parem de transformar a comida, sujeito simples, em comida saudável, nome composto!
Tomemos a coxinha! Coxinha é uma receita simples. Quando você muda os ingredientes, você muda a essência, não é mais coxinha, ora! Brigadeiro idem. Foi esta simplicidade que o fez brigadeiro. O brigadeiro!
Veja bem, não estou falando de um mimo, um regalo, um presente! Estou falando de comida.
Por que ser tão ingrato com o que gostamos, simplesmente por gostar? O dia a dia pode ser feito de arroz, feijão, bife, ovo, alface, tomate e tudo mais que tenha nome de comida e que sua avó faria para você ( não é, Michael Pollan?).
O Guia Alimentar Para a População Brasileira, em sua mais recente edição diz e aqui reforço, concordo plenamente: “Sociedades que apresentam padrões saudáveis de alimentação, que desfrutam de boas condições de saúde e bem-estar, que cultivam o convívio social, que protegem a cultura e que preservam o ambiente são mais propensas a se tornarem e permanecerem sociedades justas e prósperas.” Isto também é sustentabilidade!
Ainda sobre e do Guia:
“A alimentação que promove a saúde das pessoas pode e deve ser fonte de prazer. Saúde e prazer não são vistos como opostos, antes pelo contrário. A alimentação que promove a saúde tem a capacidade de prevenir tanto deficiências nutricionais e suas consequências quanto a obesidade e outras
doenças crônicas. A alimentação que promove a saúde estimula o convívio social, protege a
cultura e preserva o ambiente.”
Estas recomendações estão no Guia Alimentar para a População Brasileira. Faça dele sua leitura e elimine todos os “CONSELHOS” encontrados nas revistas de banca de jornais e na televisão, com as abomináveis dietas detox e comidas gourmetizadas!
Fonte: GENTA – Grupo Especializado em Nutrição e Transtornos Alimentares